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Ein herrlicher Abend mit Freunden und Ziegenkeule

Traekulgriller

Vielesser
BBQ Master
Gestern Abend hatten wir einen herrlichen Abend mit guten Freunden.

Das Wetter war Perfekt !
Am Anfang hatte es 35°C. Was aber im Schatten mit einem leichten
Lüftchen angenehm war. Und man konnte lange gemütlich sitzen,
ohne das es zu kalt wurde.

Es gab 3 Gänge:

Vorspeise: Wassermelone; salzige Nüsse; Ouzo auf Eis
Hauptspeise: Ziegenkeule mit Kartoffel-Parmesan-Knoblauch-Türmchen
Nachtisch: Zabaione mit Amaretti


Hier die Bilder:

1300g Ziegenkeule
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mit Olivenöl eingerieben und nur S&P und Kräutter der Provence
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Zutaten für die Zabaione ( der Weißwein hat`s nicht auf`s Bild geschafft
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):
4 Eigelb
200 ml Sahne
150 ml Weißwein (hier waren es 95ml Marsala und 55ml Rosewein)
90g Puderzucker
40 ml Cognac
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Gut verrühren bis sich der Zucker völlig aufgelöst hat.
Dann in den o,5l ISI, gut schütteln und in den Kühlschrank bis es gebraucht wird.
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Für die Kartoffel-Parmesan-Knoblauch-Türmchen:
4 mittelgroße festkochende Kartoffeln (hier etwas mehr kleinere)
100g Schmand
100g geriebener Parmesan
etwas geschmolzene Butter (hier ca. 1 1/2 El)
1 Tl Knoblauchpulver
1 Tl Salz
1 Tl Pfeffer

Kartoffeln waschen und mit Haut in ca 0,5 cm dicke Scheiben schneiden
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die restlichen Zutaten gut vermischen...
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... und die Kartoffeln damit mischen.
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in die mit Öl eingefettete Muffinform schichten
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Keule bei ca. 180°C indirekt in den Summit Charcoal
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Das war bei dem heißen Wetter genau das Richtige !
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Die Kartoffeln mit in den Grill
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Ziegenkeule ist nach ca. 2 Std. Fertig
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Fertig nach ca. 40 Minuten. ( im Rezept steht ca. 1 Stunde. Wobei man sie rausnehmen soll,
bevor sie zu dunkel wären)
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Auf dem Wokbrenner hat Göga noch ein paar Pimientos de Patron gemacht
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Die Kartoffel-Parmesan-Knoblauch-Türmchen waren der Hammer !
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Zum Nachtisch noch die Zabaione aus dem ISI
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Es war ein richtig schöner und leckerer Abend mit guten Freunden !


Gruß Matthias
 
Sehr schön, das Zicklein würde ich mir jetzt auch reinstellen :sabr:sabr:sabr:sabr
 

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