Moin zusammen,
zum Wochenende bot sich eine Urlaubserinnerung an Madeira an:
Espetata mit Bolo do Coco und Polenta
Süßkartoffel gewürfelt und gegart.
Gestampft (knapp 200 Gramm) und mit 5 Gramm Hefe vermischt.
3 Blätter Lorbeer fein geschnitten.
3 Zehen Knoblauch gepresst.
Mit 1 Tl groben Meersalz gemörsert.
Süsskartoffel mit gut 200 Gramm Weizenmehl verknetet und zur Kugel geformt.
Lorbeerpaste
mit Olivenöl verührt.
2 Rumpsteaks à 200 Gramm
gewürfelt
und auf Lorbeerzweige gespießt.
Teig nach einer Stunde.
Zu zwei Fladen geformt.
In der schmiedeeiserne Pfanne gebacken.
Spieße direkt angrillen,
ins indirekte ziehen und mit der Lorbeerpaste bestreichen.
10 Minuten garen.
Mit Käse überbackenen Polenta.
Kräuterbutter
Bolo do Caco
aufgeschnitten und mit Kräuterbutter bestrichen.
Zum Abschluß noch einen Blandy's
zum Wochenende bot sich eine Urlaubserinnerung an Madeira an:
Espetata mit Bolo do Coco und Polenta
Süßkartoffel gewürfelt und gegart.
Gestampft (knapp 200 Gramm) und mit 5 Gramm Hefe vermischt.
3 Blätter Lorbeer fein geschnitten.
3 Zehen Knoblauch gepresst.
Mit 1 Tl groben Meersalz gemörsert.
Süsskartoffel mit gut 200 Gramm Weizenmehl verknetet und zur Kugel geformt.
Lorbeerpaste
mit Olivenöl verührt.
2 Rumpsteaks à 200 Gramm
gewürfelt
und auf Lorbeerzweige gespießt.
Teig nach einer Stunde.
Zu zwei Fladen geformt.
In der schmiedeeiserne Pfanne gebacken.
Spieße direkt angrillen,
ins indirekte ziehen und mit der Lorbeerpaste bestreichen.
10 Minuten garen.
Mit Käse überbackenen Polenta.
Kräuterbutter
Bolo do Caco
aufgeschnitten und mit Kräuterbutter bestrichen.
Zum Abschluß noch einen Blandy's
... ich könnt gleich losfuttern 
