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Grobe Bratwurst

spussel

s' Mauldäschle
BBQ Master
600g

mageres Schweinefleisch (Fleischabschnitte)

400g

Schweinebauch

20g

Salz

2g

schwarzer Pfeffer fein gemahlen



Muskat gemahlen



Knoblauch



Majoran gerebbelt

Thymian

Die Menge der Zutaten ist Geschmackssache1.JPG 2.JPG 3.JPG 4.JPG 5.JPG 6.JPG 7.JPG 8.JPG 9.JPG 10.JPG 11.jpg

  • Das von Knorpeln Sehnen und Silberhaut befreite Fleisch durch die 5 mm Scheibe wolfen, den Schweinebauch, wenn Sie es etwas feiner mögen, durch die 3 mm Scheibe wolfen.
  • Mit den Gewürzen kräftig vermengen und durchkneten.
  • Die fertige Wurstmasse mit dem Wurstfüller, möglichst blasenfrei, in Därme füllen und alle 20 cm abdrehen.
  • Eventuelle Luftblasen durch einstechen mit einer Nadel entlüften um eine Oxidation des Wurstbräts zu vermeiden.
  • Die fertigen Bratwürste können Sie, wenn gewünscht ein bis zwei Tage kalträuchern.
Ich wälze sie vor dem Anbraten in Thymian

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Da muss ich jetzt endlich auch mal ran
 
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