Karbonaden mit Zwiebelsauce und Broccoli-Kartoffel-Stampf

[chili-sten]

Moin zusammen,

meine Frau hat sich zum Wochenende Karbonade gewünscht.
Da erfülle ich diesen Wunsch doch gerne.
Dazu gab es eine Zwiebelsauce und Broccoli-Kartoffel-Stampf.



200 Gramm Zwiebeln werden in Butter angebraten.



Etwas Tomatenmark dazu...



... und mit Weißwein abgelöscht.
Dann kam noch nach und nach ein 1/2 Liter Hühnerbrühe dazu.
Gewürzt wurde mit Salz, Pfeffer und Majoran.



Vorbereitungen für den Broccoli-Kartoffel-Stampf.
Der wurde in Hühnerbrühe gegart und mit Muscat gewürzt.



Die Karbonaden kommen gesalzen und gepfeffert in die Pfanne.



Die Zwiebelsauce hätte ich noch etwas mehr reduzieren müssen.









War ausgesprochen lecker.

 

[daBertl]

Was sind denn Karbonaden? Für mich sind das Halsgrat mit Knochen.
Es schaut toll aus, ohne Frage

 

[Bebbi]

Schaut lecker aus dochKarbonadenkenneauch ichnicht.

 

[chili-sten]

Karbonade oder auch Kotelett, in diesem Fall aus dem Schweinenacken mit Knochen.

 

[Bebbi]

Wenn ich zu meiner Metzgersfrau Karbonade sage, muss ich vermutlich schnelle Schuhe anhaben

 

[Wollschweingriller]

Oder einfach viel einkaufen...das beruhigt Handeltreibende.

 

[Bebbi]

Oder einfach viel einkaufen...das beruhigt Handeltreibende.

Wenn die noch etwas ruhiger würde, dann schläft die bereits