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Schäufele, geräuchert

Dieses Thema im Forum "Räucher Lounge" wurde erstellt von spussel, 5 Oktober 2019.



  1. .3 Kilo Schweineschulter vom Knochen und


    Schwarte befreit


    Pro Kilo


    35 g Pökelsalz


    5 g Brauner Zucker


    0,5 g Ascorbat


    1 Esslöffel Wacholderbeeren


    1 Esslöffel bunter Pfeffer alles fein gemahlen


    5 Lorbeerblätter


    Knoblauchpulver


    10 Tage Pökeln, jeden Tag wenden.


    Abwaschen


    1 Tag trocknen


    Dann Räuchern bis die gewünschte Färbung erreicht ist

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    HauRuck, soledad, Sir Kuddel und 3 anderen gefällt das.
  2. Moin Harry,

    das sieht gut aus.
    Da hätte ich gern probiert :sabr :sabr :sabr

    :beer
     

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