Schweinemedaillons aus dem Ofen....

[Sir Kuddel]

...gab es heute mal wieder. Über das Rezept bin ich vor Jahren mal in einem Heftchen vom Lidl gestolpert.

Man benötigt für 4 Portionen:

• 75 g Katenschinken gewürfelt
• 2 Scheibe Buttertoast
• 1 Topf Petersilie
• schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• 2 Zwiebeln
• 2 EL Butter
• 600 g Schweinefilets
• Salz
• 200 g Crème Fraîche
• 200 ml Fleischbrühe
• 1 - 2 EL Weinbrand

Schinken in einer beschichteten Pfanne knusprig braten, herausnehmen und abkühlen lassen. Toast fein zerreiben. Petersilie hacken und mit Schinkenwürfeln, Toast und Pfeffer vermengen. Ich habe zusätzlich etwas Panko mit vermischt.

Zwiebeln schälen, in Streifen schneiden und im Speckfett mit 1 EL Butter glasig dünsten. Abkühlen lassen. Filet waschen, trocken tupfen und in etwa fingerdicke Medaillons schneiden. Salzen und pfeffern und mit einer Schnittfläche nach oben in eine gefettete Auflaufform setzen. Zwiebelstreifen, Crème fraîche, Brühe, Weinbrand, Salz und Pfeffer verrühren, um die Filets gießen. Toastmasse darauf verteilen und gut festdrücken. Medaillons im vorgeheizten Backofen bei 170 °C (Umluft) ca. 30 Minuten garen.



Leider ist mir die Soße dieses Mal etwas zu sehr eingedickt. War ein Tick zu lange im BO....

Geschmacklich war es aber wieder ein Genuß.

 

[daBertl]

Das schaut ja magenerweichend aus

 

[chili-sten]

Moin Carsten,

da hätte ich gerne von probiert

 

[Steinbrecher]

Sieht Lecker aus.
Werden die Medaillons vorher Angebraten.?

Siggi

 

[Sir Kuddel]

Sieht Lecker aus.
Werden die Medaillons vorher Angebraten.?

Siggi

Nein, in gewünschte Stärke schneiden und in die Form geben....

 

[Bebbi]

rrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrr einfach nur rrrrrrrrrrrrrrrrrrrrr