• Liebe Gäste - Die genialen Galeriebilder in unseren Beiträgen oder Anhänge in voller Größe könnt Ihr sofort nach Eurer kostenlosen Registrierung sehen ! Die geht schnell und tut gar nicht weh... Top! Jetzt Registrieren ! Top!

Spargelcremesuppe

spussel

s' Mauldäschle
BBQ Master
Spargelcremesuppe

4 Portionen


  • 1 Kilogramm weißer Spargel
  • Salz
  • 1 Prise Zucker
  • 2 Schalotten
  • 30 Gramm Butter
  • 2 EL Mehl
  • 250 Milliliter Hühnerfond
  • 100 Milliliter Milch
  • Cayennepfeffer
  • 100 Gramm Schlagsahne
  • Kresse (zum Bestreuen)

· · Spargel gut mit kaltem Wasser abspülen und schälen. Die Enden knapp abschneiden. Spargelschale mit Salz und 1 Prise Zucker in 1 l Wasser 20 Minuten kochen. Spargelsud in ein Sieb gießen und 750 ml Sud abmessen. Spargelspitzen abschneiden und 2 Minuten in dem Spargelsud sprudelnd kochen. Herausnehmen und abtropfen lassen. Den restlichen Spargel in kleine Stücke schneiden.


· · Schalotten abziehen und in Würfel schneiden. In der heißen Butter glasig dünsten. Die Spargelstücke zufügen und mitdünsten. Das Mehl darüber sieben und andünsten. Den heißen Spargelsud, den Hühnerfond und die Milch unter Rühren zugießen und alles 15 Minuten kochen. Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren und eventuell durch ein feines Haarsieb streichen. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.


· · Die Sahne steif schlagen. Die Suppe in 4 Suppentassen füllen. Die Spargelspitzen darauf verteilen und auf jede Portion einen Löffel geschlagene Sahne geben. Das Sahnehäubchen mit etwas Cayennepfeffer bestäuben und mit etwas vom Beet geschnittener Kresse bestreuen.

Spargelcremesuppe.jpg
 
Zurück
Oben Unten