Kalbsrippen vom Weber Summit Charcoal

[Traekulgriller]

Gestern Abend hatte ich ein befreundetes Paar zu Gast.


Es gab Kalbsrippen (Loinribs / BabyBack Ribs) von meinem Weber Summit Charcoal.
Ein dermaßen geiler Grill !!


Besser Bilder als viel Gefasel:







am Tag davor gewürzt mit Best Beef Rub vom @Spiccy


Weber Summit Charcoal gezündet


Zwetschgenholz


Holz auf die Glut; Deflektorplatte drüber; darauf ne Edelstahlpaellpfanne mit Wasser drin






Sauce kochen aus diesen Zutaten:
440g Ketchup
200ml Apfelessig
30g brauner Zucker
20ml Worchestersauce
20g Melasse
1 Tl Knoblauchgranulat
2 El Senf


Nach 1 1/2 Stunden


Nach 3 Stunden


Nach 7 Stunden...


... wird geglaced




Nach ner weiteren 1/2 Stunde sind sie fertig










Mein Gast wollte unbedingt seinen Knochen zeigen...






Die Ribs waren wie man auf den Bildern
einigermaßen erkennen dürfte,
total zart und saftig.


Bei Rinderrippen (gilt sicher für Kalb genauso)
mach ich nur noch diesen Cut.
Baby Back Ribs.


Bei allem anderen ist mir das Risiko zu groß,
dass es nicht so gut wird.


Siehe auch hier; 2 Seite von oben.
Da hab ich das mal beschrieben.
Richtig gute Rinderrippen


rost:


Gruß Matthias

 

[daBertl]

Mega
Ich hab auch schon welche liegen sehen und werde mich dem Thema im Herbst wieder nähern.

 

[Sir Kuddel]

Sehr geil....