3-Gänge-Menu mit Lardodatteln und Rinderrippen...

[Traekulgriller]

... gab es gestern Abend mit guten Freunden bei uns.


Besser Bilder als viel Geschwafel:


Rinderrippen vom Hohenlohischen Weiderind vom Heiko Brath













Daraus ne Mischung gemacht


































geräuchert wird mit Pfirsichholz




















Lardodatteln für die Vorspeise






bei meinen kommt ein kleiner Klecks davon drauf.
Bei den anderen nur ne kleine Prise Cayennepfeffer.



























nach 3 1/2 Std.













nach 5 1/2 Std.













Lardodatteln auf den Grill

 

[Traekulgriller]

nach 7 1/4 Std. wird geglaced.
Zutaten für die Glacesauce:
440g Ketchup
150 ml Apfelessig
60 g brauner Zucker
20 ml Worchestersauce
20 g Melasse
1 Tl Knoblauchgranulat
2 El Senf













während dessen werden auf dem Wok-It Brenner mit AZK-App
(gestern das erste Mal verwendet - klasse Teil ! )
Pimientos de Patron gebraten



























Fertig nach 7 3/4 Std.
















































noch ein paar Flammenbilder des Wokbrenners als es schon etwas dunkler war




















pürierte Mango mit etwas Grand Marnier und ne Kugel Amarenaeis













War alles sehr lecker !


Gruß Matthias

 

[daBertl]

Jetzt hab ich den Schuß endlich gehört. Das probier ich auch. Schaut ja sowas von traumhaft aus ....

 

[Bebbi]

Alter Schwede ist das fies erst hat mich das Berühren der Figüren mit den Augen etwas abgelenkt, denn mit den Pfoten ist es ja verboten... scheiß Geschwafel ich möchte sofort auch sowas haben ... also auf dem Teller mein ich

 

[chili-sten]

Moin Matthias,

das sieht äußerst appetitanregend aus