Kerntemperaturübersicht - Was nützt ihr da so?

[Andy von AJ BBQ]

Hi liebe Communtity,
Ich dachte mir, ich fange jetzt einfach mal ein Thema zu den Kerntemperaturen an. Wenn ich nicht weiß, welche Kerntemperatur ich verwenden soll, schau ich immer auf dieser Seite: www.kerntemperatur.org
Die ist eigentlich ganz gut, nur etwas "umständlich" finde ich. Wo/Wie macht ihr das denn so? Habt ihr vielleicht ein Programm oder eine App fürs Handy? Erzählt doch bitte mal.
Habt ihr schon mal von so einem coolen Magnetschild gehört, auf dem die einzelnen Tierkategorien (ähnlich wie hier bei einem anderen BBQ-Freund Kerntemperatur ) abgebildet sind mit ihren verschiedenen Kerntemperaturen? Wenn ja, was denkt ihr wo man diese Schilder bekommen kann? Ich bin mal gespannt, was da nun für interessante Infos von euch kommen.

Liebe Grüße,

Euer Andy

 

[daBertl]

Also wenns um Sous Vide geht, nutze ich diese App

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Wobei ich allerdings auch immer mehr dazu komme, ein klein wenig mehr Temperatur und Zeit zu machen.
Wenn es um das normale Grillen geht, verwende ich eigentlich keine Temperaturen sondern drück einfach aufs Fleischi. Das ist bis dato noch nie schiefgegangen. Ein Thermometer verwende ich nur bei Pulled Pork, Brisket oder Pastrami. Ich finde, man muss nicht jedes Fleischpflanzl verkabeln. Da tuts im Regelfall der normale Grillverstand.

 

[Andy von AJ BBQ]

Ich finde, man muss nicht jedes Fleischpflanzl verkabeln. Da tuts im Regelfall der normale Grillverstand.

Das sehe ich auch so. Nur bei einem schönen Stück Roastbeef, Rinderfilet, oder vielen anderen prüfe ich schon gern die Temperatur. Sicher ist sicher.

 

[Bebbi]

Seit ich Sous Vide anwende, passt es immer wunderbärchen ... auch beim Filet versteht sich.

 

[Wollschweingriller]

Nutze die gleiche App wie daBertl. Funktioniert richtig gut.