11 Markknochen
7 Eier
Salz, Pfeffer
geriebene Muskatnuss
Petersilie
Schnittlauch
Semmelbrösel
Markknochen in einer Pfanne auslassen.
Das Mark aus den Knochen entfernen und zergehen lassen.
Durch ein Sieb in eine Schüssel geben.
Abkühlen auf Zimmertemperatur.
Semmelbrösel untermengen.
Die Eier zugeben.
Schnittlauch und Petersilie einstreuen und Muskat dazu.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nicht jedermanns Sachen
Das ganze Vermengen.
Daraus Kügelchen formen. Sollte etwa 1 Euro groß sein.
Rinderbrühe erwärmen und die Kugeln einlegen. Ca. 20 min. Köcheln lassen.
Sollten die Kugeln beim Formen auseinander fallen, ruhig noch Ei zugeben.
Ich gebe in die Suppe noch Grünkernmehl.
